白耳一般是指銀耳，正常食用通常不會產(chǎn)生副作用，但過量食用或特殊體質可能出現(xiàn)消化不良等反應。
1. 消化不良
銀耳富含膳食纖維，一次性攝入超過50克可能引起腹脹、腹瀉等癥狀。胃腸功能較弱者可選擇將銀耳燉煮至膠質完全析出，推薦搭配小米粥等易消化食物同食。
2. 過敏反應
銀耳含有異體蛋白，過敏體質者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹等反應。首次食用建議少量嘗試，出現(xiàn)口唇麻木需立即停止食用。過敏人群可選擇雪梨羹等替代品。
3. 血糖波動
市售冰糖銀耳羹含糖量較高，糖尿病患者應控制食用量。建議選擇無糖燉煮方式，搭配枸杞或山藥等具有輔助降糖功效的食材。
4. 凝血影響
銀耳含有的腺苷成分可能延長凝血時間，術前兩周及服用華法林鈉片等抗凝藥物者應限制食用?？捎冒俸系染哂袧櫡喂πУ氖巢奶娲?。
5. 特殊禁忌
銀耳性偏寒涼，風寒感冒期間及產(chǎn)后體虛者應慎食。經(jīng)期女性建議搭配紅棗、桂圓等溫性食材燉煮，以中和寒性。
日常食用銀耳建議每次10-15克干品為宜，每周不超過3次。泡發(fā)時需勤換水避免米酵菌酸污染，隔夜銀耳羹應冷藏保存且不超過24小時。出現(xiàn)嚴重不良反應需及時就醫(yī)，銀耳多糖膠囊等制劑應在醫(yī)師指導下使用。