蝦皮可以通過搭配富含維生素D的食物、研磨成粉食用、焯水后涼拌、與豆制品同煮或制成蝦皮醬等方式提升鈣吸收率。蝦皮本身鈣含量較高，但需注意合理烹飪方式以減少鈉攝入。
1、搭配維生素D食物
蝦皮與蘑菇、雞蛋黃等富含維生素D的食物同食，有助于促進鈣質吸收。維生素D能幫助腸道對鈣的轉運，建議將蝦皮炒蘑菇或加入蛋羹中蒸制，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。每日食用量控制在10-15克為宜，高血壓患者需減少用量。
2、研磨成粉食用
將蝦皮烘干后研磨成細粉，可作為天然調味料撒在粥、面條或沙拉中。粉末形態(tài)更易被人體消化吸收，每100克蝦皮粉含鈣量可達2000毫克左右。注意選擇無鹽淡干蝦皮制作，避免額外鈉攝入影響鈣代謝。
3、焯水后涼拌
蝦皮經(jīng)沸水焯燙1分鐘后涼拌，能去除部分鹽分和雜質，保留更多鈣質。搭配醋和芝麻油食用，醋酸有助于鈣溶解，芝麻油含維生素E可減少鈣流失。此方式適合胃腸功能較弱人群，建議每周食用2-3次。
4、與豆制品同煮
蝦皮與豆腐、豆?jié){等豆制品共同烹飪，可形成互補的氨基酸模式，提高鈣利用率。推薦制作蝦皮豆腐湯或蝦皮豆?jié){蒸蛋，豆類中的鎂元素能幫助鈣沉積于骨骼。痛風患者應控制食用頻率。
5、制成蝦皮醬
將蝦皮與大蒜、植物油慢火熬制成醬，脂溶性環(huán)境能增強鈣的生物利用度。蝦皮醬可佐餐或拌飯，但需注意每次食用不超過5克。制作過程中可添加少量檸檬汁，其酸性環(huán)境有助于鈣離子游離。
日常補鈣建議將蝦皮作為膳食補充而非主要來源，成人每日鈣需求量為800-1000毫克。除蝦皮外，可搭配牛奶、奶酪、西藍花等富鈣食物，同時保證每日30分鐘日照促進維生素D合成。骨質疏松高風險人群應在醫(yī)生指導下制定補鈣方案，避免過量攝入引發(fā)結石風險。烹飪時注意蝦皮需密封避光保存，防止氧化導致營養(yǎng)流失。