豬總管一般是指豬胰臟，與山藥、枸杞、蓮子等食材搭配可發(fā)揮健脾養(yǎng)胃、滋陰潤燥的功效。豬胰臟含有豐富的消化酶和蛋白質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有以臟補臟的作用，但需注意適量食用并處理干凈。
豬胰臟與山藥搭配能增強健脾效果，山藥所含黏蛋白可保護胃腸黏膜，兩者燉湯適合脾胃虛弱者。搭配枸杞時有助于滋陰補肝，枸杞中的枸杞多糖與豬胰臟的活性成分協(xié)同作用，對肝腎陰虛引起的口干目澀有一定改善作用。與蓮子同食可加強安神功效，蓮子中的生物堿與豬胰臟的蛋白質(zhì)結(jié)合，對心脾兩虛型失眠有調(diào)理作用。部分人群可能對動物內(nèi)臟存在代謝負(fù)擔(dān)，高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。豬胰臟需徹底焯水去腥，建議每周食用不超過兩次，避免與高脂肪食物同食增加消化負(fù)擔(dān)。
食用豬胰臟時建議搭配生姜、陳皮等輔料去腥解膩，烹飪方式以燉煮為主避免油炸。慢性胰腺炎、高脂血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，兒童及孕婦需在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。日常飲食中可將豬胰臟作為輔助食材，不可替代正規(guī)藥物治療疾病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適需立即停食并就醫(yī)。