肝硬化患者一般不建議吃蛋黃，主要與蛋黃中膽固醇含量高、可能加重肝臟代謝負擔有關。肝硬化患者消化功能減弱，過量攝入蛋黃可能誘發(fā)腹脹、腹瀉等不適。
蛋黃含有大量膽固醇和脂肪，每100克蛋黃約含1500毫克膽固醇。肝硬化患者肝臟代謝能力下降，過量膽固醇會增加肝臟負擔，導致脂質(zhì)代謝紊亂。蛋黃中的脂肪需要膽汁參與消化，而肝硬化患者膽汁分泌減少，容易引起脂肪消化不良。蛋黃蛋白質(zhì)分子較大，肝硬化患者胃腸功能減弱時可能難以完全分解吸收。
部分肝硬化患者可能對蛋黃耐受性較好，但需嚴格控制攝入量。這類患者往往處于肝硬化代償期，肝功能保留相對完整。若進食蛋黃后無腹脹、惡心等不適，可偶爾食用半個蛋黃，同時需監(jiān)測血脂和肝功能指標。合并高脂血癥或膽道梗阻的肝硬化患者應完全避免蛋黃。
肝硬化患者日常飲食應選擇易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚肉、雞胸肉等。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸食品。定期監(jiān)測肝功能、血氨等指標，出現(xiàn)食欲減退或腹脹加重應及時就醫(yī)?？勺襻t(yī)囑補充支鏈氨基酸粉等營養(yǎng)制劑，維持機體營養(yǎng)需求。