誤食發(fā)霉的餅后，可通過催吐、觀察癥狀、補充水分、就醫(yī)檢查、藥物治療等方式處理。發(fā)霉食物可能由霉菌毒素污染引起，通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
1、催吐
若誤食時間在2小時內(nèi)，可嘗試用手指刺激咽喉部催吐，減少毒素吸收。催吐后需用溫水漱口，避免胃酸腐蝕食道黏膜。注意嬰幼兒、昏迷患者禁止催吐，防止誤吸導(dǎo)致窒息。
2、觀察癥狀
密切監(jiān)測是否出現(xiàn)頭痛、腹瀉、發(fā)熱等中毒癥狀。黃曲霉毒素中毒可能出現(xiàn)肝區(qū)疼痛，赭曲霉毒素可能引發(fā)腎功能異常。記錄癥狀出現(xiàn)時間及變化，為后續(xù)診療提供依據(jù)。
3、補充水分
飲用適量溫開水或淡鹽水，促進代謝產(chǎn)物排出。每小時攝入200-300毫升液體，但避免一次性大量飲水加重胃腸負擔(dān)。可適量飲用含電解質(zhì)的口服補液鹽維持水鹽平衡。
4、就醫(yī)檢查
出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等癥狀時需立即就醫(yī)。醫(yī)生可能進行血常規(guī)、肝腎功能檢測，嚴(yán)重者需洗胃或血液凈化治療。保留剩余霉變食物樣本供實驗室檢測。
5、藥物治療
針對不同毒素類型，醫(yī)生可能開具蒙脫石散吸附毒素，雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)菌群，或葡醛內(nèi)酯片保護肝臟。勿自行服用止瀉藥，可能延緩毒素排出。
日常需定期檢查食品保質(zhì)期，谷物堅果類應(yīng)密封冷藏保存。發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄整包食品，因霉菌菌絲可能已擴散至未霉變部分。烹飪前注意觀察食物氣味與質(zhì)地變化，霉變食物高溫加熱仍可能含活性毒素。建議廚房配備溫濕度計，將儲藏環(huán)境濕度控制在60%以下，從源頭預(yù)防霉菌滋生。若家庭成員有免疫缺陷疾病，需更加嚴(yán)格把控食品安全。