肝硬化患者可以適量吃低脂高蛋白食物、富含維生素食物、易消化主食、低鈉蔬菜水果、含支鏈氨基酸食物等，有助于改善營養(yǎng)狀況并減輕肝臟負擔。肝硬化可能與病毒性肝炎、酒精性肝病等因素有關，需嚴格遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結構。
一、低脂高蛋白食物
肝硬化患者宜選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋清、脫脂牛奶、鯽魚肉等。蛋白質(zhì)有助于修復肝細胞，但需控制每日攝入量在每公斤體重1-1.2克，避免過量誘發(fā)肝性腦病。烹調(diào)方式以蒸煮為主，禁用油炸或油煎。合并食管靜脈曲張時應將食物制成糊狀。
二、富含維生素食物
西藍花、胡蘿卜、獼猴桃等富含維生素C和維生素K，可改善凝血功能并增強免疫力。維生素B族能促進代謝，建議選擇全麥面包、燕麥等谷物。脂溶性維生素需在醫(yī)生指導下補充，避免自行服用維生素A制劑加重肝臟負擔。
三、易消化主食
軟爛面條、米粥、饅頭等低纖維主食可減少胃腸壓力。合并腹水時需選擇無鹽或低鈉米面制品，每日主食攝入量控制在200-300克。避免粗糧、糙米等難消化谷物，防止消化道出血風險。
四、低鈉蔬菜水果
冬瓜、絲瓜、蘋果等含水量高的蔬果有助于利尿，但需限制每日鈉攝入在2克以內(nèi)。合并肝性腦病時應減少豆類、洋蔥等產(chǎn)氣食物。所有蔬果需徹底清洗去皮，避免感染寄生蟲或致病菌。
五、含支鏈氨基酸食物
雞胸肉、大豆分離蛋白等富含纈氨酸、亮氨酸，可糾正氨基酸代謝紊亂。晚期肝硬化患者可在營養(yǎng)師指導下使用特殊醫(yī)學用途配方食品，如支鏈氨基酸粉劑，但不可替代正規(guī)藥物治療。
肝硬化患者每日應分5-6次少量進食，避免一次性大量攝入加重腹壓。所有食物需現(xiàn)做現(xiàn)吃，嚴禁食用腌制、熏烤或霉變食品。出現(xiàn)食欲減退、腹脹加重等癥狀時，應及時復查肝功能并調(diào)整飲食方案，必要時在醫(yī)生指導下使用乳果糖口服溶液、復方甘草酸苷片等藥物輔助治療。