刺芋適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化，但食用不當(dāng)或過量可能引起胃腸不適或過敏反應(yīng)。
刺芋含有較為豐富的碳水化合物和少量膳食纖維，能夠?yàn)樯眢w提供日?；顒?dòng)所需的能量，其含有的微量礦物質(zhì)元素如鉀和鈣對(duì)維持機(jī)體電解質(zhì)平衡有一定幫助。作為一種低脂肪的塊莖類植物，刺芋適合在均衡飲食中作為主食的部分替代，其含有的植物黏液成分對(duì)腸道蠕動(dòng)有輕微促進(jìn)作用。
部分人群食用刺芋后可能出現(xiàn)腹部脹氣或消化不良，這與其含有的某些不易消化的植物纖維有關(guān)。少數(shù)過敏體質(zhì)者在接觸或食用刺芋后可能出現(xiàn)皮膚發(fā)紅、發(fā)癢等接觸性皮炎癥狀，這種情況需要立即停止食用并觀察反應(yīng)變化。
日常食用刺芋時(shí)需注意徹底清洗和烹煮熟透，避免生食導(dǎo)致口舌不適，建議將其納入多樣化的膳食結(jié)構(gòu)中，不可因追求某種效果而單一過量食用。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹或呼吸困難等嚴(yán)重不適，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院就診。