人參菜屬于平性食物，既非寒性也非熱性。人參菜又稱土人參，是馬齒莧科植物，具有補氣養(yǎng)陰、潤肺生津等功效，適合多數體質人群適量食用。
人參菜性質平和，不會明顯改變人體寒熱平衡。其莖葉脆嫩多汁，含有膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，有助于改善胃腸蠕動、緩解便秘。傳統醫(yī)學認為其味甘性平，歸肺經和脾經，對氣虛乏力、口干舌燥等癥狀有輔助調理作用。新鮮人參菜可涼拌、清炒或煮湯，干燥后亦可入藥，常與枸杞、紅棗等配伍使用。
需注意的是，部分人群可能對人參菜存在過敏反應，食用后出現皮膚瘙癢或胃腸不適時應立即停止。脾胃虛寒者長期大量生食可能引起輕微腹瀉，建議焯水后烹調。孕婦及嬰幼兒食用前應咨詢醫(yī)師意見。日常保存時需避免潮濕環(huán)境，冷藏可維持2-3天新鮮度。