野黃豆可能引起胃腸不適、過(guò)敏反應(yīng)等副作用，存在過(guò)敏體質(zhì)、胃腸疾病等禁忌情況。
野黃豆含有較多膳食纖維和低聚糖，過(guò)量食用可能刺激胃腸黏膜導(dǎo)致腹脹腹瀉，建議每日攝入量不超過(guò)三十克。部分人群食用后可能激活免疫系統(tǒng)產(chǎn)生組胺，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸困難等癥狀。野黃豆中的皂苷成分可能干擾礦物質(zhì)吸收，長(zhǎng)期大量食用可能影響鐵鋅等微量元素代謝。野黃豆含有的植物凝集素在生食情況下可能引起惡心嘔吐，需充分加熱破壞活性成分。野黃豆與華法林鈉片等抗凝藥物同食可能增強(qiáng)藥效，存在凝血功能異常風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)豆科植物過(guò)敏的人群應(yīng)避免接觸野黃豆，以免誘發(fā)蕁麻疹或過(guò)敏性休克?；加新阅c炎或腸易激綜合征的患者食用可能加重腹痛腹瀉癥狀。腎功能不全者需限制攝入，其中鉀磷含量可能增加電解質(zhì)紊亂風(fēng)險(xiǎn)。痛風(fēng)患者應(yīng)注意野黃豆嘌呤含量，急性發(fā)作期須嚴(yán)格禁用。服用單胺氧化酶抑制劑期間食用野黃豆可能引發(fā)血壓升高，需間隔兩小時(shí)以上食用。
建議首次食用野黃豆前進(jìn)行皮膚試驗(yàn)，確認(rèn)無(wú)過(guò)敏反應(yīng)后再適量食用。烹飪時(shí)需浸泡十二小時(shí)以上并徹底煮沸，以降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。存在慢性疾病的人群應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案，定期監(jiān)測(cè)肝腎功能與血常規(guī)指標(biāo)。若食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不適需立即停止攝入，并及時(shí)前往醫(yī)院消化內(nèi)科或變態(tài)反應(yīng)科就診。