萱草嫩苗具有清熱解毒、利尿消腫、寧心安神等功效，適量食用有助于緩解咽喉腫痛、小便不利、失眠等癥狀。萱草嫩苗含有多種維生素、礦物質(zhì)及活性成分，可作為藥食兩用植物。
1、清熱解毒
萱草嫩苗性涼味甘，含有黃酮類化合物和皂苷成分，能幫助清除體內(nèi)熱毒。對于風熱感冒引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀有一定緩解作用。可搭配金銀花或菊花煎水飲用，增強清熱效果。脾胃虛寒者應避免過量食用。
2、利尿消腫
萱草嫩苗中鉀元素和苷類物質(zhì)能促進水分代謝，改善小便短赤、下肢浮腫等問題。其利尿作用溫和，適合輕度水腫人群作為輔助調(diào)理食材。使用時建議連苗帶根煮水，每日飲用不超過500毫升。腎功能不全者需謹慎。
3、寧心安神
萱草嫩苗含有的多糖和氨基酸成分能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，對心慌心悸、入睡困難等亞健康狀態(tài)有改善作用。可配合百合、蓮子燉湯食用，睡前2小時服用效果較佳。長期失眠患者仍需就醫(yī)排查病因。
4、補充營養(yǎng)
萱草嫩苗富含維生素C、胡蘿卜素及鈣、鐵等微量元素，其膳食纖維含量高于普通蔬菜。涼拌或快炒能最大限度保留營養(yǎng)成分，適合貧血、免疫力低下人群作為膳食補充。食用前需用鹽水浸泡去除表面雜質(zhì)。
5、活血通絡
萱草嫩苗中的揮發(fā)油成分能促進局部血液循環(huán)，對輕度跌打損傷引起的淤血腫痛有輔助緩解作用。可搗碎外敷患處或與紅花配伍泡酒外用。皮膚破損或過敏體質(zhì)者禁用外敷法。
食用萱草嫩苗應選擇未開花的新鮮嫩苗，每日攝入量控制在100克以內(nèi)。因其含有少量秋水仙堿，需焯水后再烹調(diào)。孕婦、嬰幼兒及體質(zhì)虛寒者不宜食用。出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適癥狀應立即停用并就醫(yī)。建議在中醫(yī)師指導下將萱草嫩苗作為養(yǎng)生食材使用，不可替代藥物治療。