石莼作為一種海藻類食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人安全，但可能存在胃腸不適、過敏反應(yīng)等副作用，碘攝入過量、甲狀腺疾病患者、孕婦及嬰幼兒等特殊人群需謹(jǐn)慎食用或避免。
石莼含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，一次性攝入過多可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。石莼生長(zhǎng)于海洋環(huán)境，可能吸附海水中的重金屬，長(zhǎng)期或大量食用存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。部分人群可能對(duì)海藻類食物過敏，食用石莼后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹或呼吸道不適等過敏反應(yīng)。石莼的碘含量相對(duì)較高，對(duì)于需要嚴(yán)格限制碘攝入的疾病，如某些類型的甲狀腺功能亢進(jìn)，食用后可能干擾甲狀腺功能。石莼性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛寒者過量食用可能誘發(fā)或加重腹痛、便溏等不適。
甲狀腺疾病患者，特別是甲狀腺功能亢進(jìn)者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下嚴(yán)格控制碘攝入，避免食用石莼等富碘海產(chǎn)品。計(jì)劃懷孕、已懷孕及處于哺乳期的女性，為規(guī)避重金屬等潛在風(fēng)險(xiǎn)，建議避免食用。嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，且對(duì)重金屬更為敏感，不應(yīng)食用石莼。已知對(duì)海藻或碘過敏的人群應(yīng)禁止食用。患有嚴(yán)重胃腸疾病，如慢性腸炎、消化性潰瘍活動(dòng)期者，也應(yīng)避免食用以免加重病情。
日常食用石莼應(yīng)確保來源可靠，購買經(jīng)過安全檢測(cè)的產(chǎn)品，并徹底清洗。烹飪時(shí)可通過焯水減少部分礦物質(zhì)和潛在污染物。作為輔食或配菜少量添加，避免作為主食大量攝入。若食用后出現(xiàn)任何不適，應(yīng)立即停止并觀察，癥狀持續(xù)或加重應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。將石莼納入飲食前，了解自身健康狀況并咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生的意見是更為穩(wěn)妥的做法。