梔子黃是從梔子果實(shí)中提取的天然色素，具有抗氧化、抗炎、保肝利膽等功效，常用于食品添加劑和傳統(tǒng)醫(yī)藥領(lǐng)域。
1、抗氧化作用
梔子黃含有藏紅花素等活性成分，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。其抗氧化能力有助于延緩皮膚衰老，降低動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。日常可通過適量食用梔子黃制品輔助改善機(jī)體氧化狀態(tài)。
2、抗炎效果
梔子黃中的環(huán)烯醚萜類物質(zhì)可抑制炎癥因子釋放，對急性炎癥和慢性炎癥均有調(diào)節(jié)作用。動物實(shí)驗(yàn)顯示其能緩解關(guān)節(jié)炎腫脹，但人體應(yīng)用需進(jìn)一步驗(yàn)證。建議炎癥性疾病患者在醫(yī)生指導(dǎo)下配合使用。
3、保肝利膽
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為梔子黃能促進(jìn)膽汁分泌，現(xiàn)代研究證實(shí)其可降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平，改善化學(xué)性肝損傷。對于輕度脂肪肝或膽囊收縮功能減弱者，可在醫(yī)師評估后作為輔助調(diào)理手段。
4、神經(jīng)保護(hù)
梔子黃提取物對腦缺血再灌注損傷具有保護(hù)作用，可能通過調(diào)節(jié)鈣離子通道和抑制細(xì)胞凋亡實(shí)現(xiàn)。老年人群適量補(bǔ)充可能有助于預(yù)防神經(jīng)退行性病變，但不可替代正規(guī)治療。
5、食品應(yīng)用
作為天然著色劑，梔子黃廣泛用于面點(diǎn)、飲料、糖果等食品加工，安全性較高。我國規(guī)定最大使用量為0.3g/kg，過量攝入可能引起胃腸不適，兒童及過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。
使用梔子黃制品時需注意控制劑量，避免與抗凝藥物同服。肝膽疾病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生，孕婦及哺乳期婦女不建議長期大量食用。日?？赏ㄟ^梔子黃染色食品適量攝取，若用于疾病輔助治療需在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，并定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)。