適量食用杏子有助于補充營養(yǎng)，但過量可能引起胃腸不適。杏子的好處主要有補充維生素、促進消化、抗氧化、改善皮膚狀態(tài)、輔助護眼，壞處包括胃腸刺激、升高血糖、誘發(fā)過敏、加重濕熱體質(zhì)、可能引起氰化物中毒。
1、補充維生素
杏子富含維生素A、維生素C及B族維生素，有助于維持黏膜健康、增強免疫力和促進膠原蛋白合成。每100克杏子可提供約10%每日所需的維生素C。
2、促進消化
杏子中的膳食纖維和有機酸能刺激胃腸蠕動，改善便秘。但未完全成熟的杏子含較多單寧酸，空腹大量食用可能引發(fā)腹痛。
3、抗氧化
杏肉中的β-胡蘿卜素和類黃酮具有清除自由基的作用，長期適量攝入可降低氧化應(yīng)激損傷。杏核中的苦杏仁苷需注意加工去除毒性。
4、胃腸刺激
杏子酸性成分可能刺激胃黏膜，胃炎患者食用后易出現(xiàn)反酸。建議每日食用不超過200克，避免與高蛋白食物同食加重消化負擔(dān)。
5、升高血糖
成熟杏子的糖分含量可達8-12%，糖尿病患者需控制攝入量?？蛇x擇未完全成熟的青杏，其升糖指數(shù)相對較低。
食用杏子建議選擇成熟度適中的果實，徹底清洗后去皮食用更安全。胃腸功能較弱者可選擇蒸煮后食用，濕熱體質(zhì)人群應(yīng)控制攝入量。若出現(xiàn)唇舌麻木等中毒癥狀需立即就醫(yī)，日常儲存時應(yīng)將杏核與果肉分離避免誤食。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師意見。