鹿角菜的常見用法主要有涼拌、煮湯、炒制、腌制和制作海藻粉等。鹿角菜是一種富含膳食纖維和礦物質的海藻類食材，具有獨特的口感和營養(yǎng)價值。
1、涼拌
鹿角菜經清水泡發(fā)后可直接涼拌食用。將泡發(fā)的鹿角菜切段，加入蒜末、香醋、生抽等調味料拌勻，口感爽脆。涼拌能最大限度保留鹿角菜中的水溶性維生素，適合夏季消暑食用。注意需用清水多次沖洗去除海藻腥味。
2、煮湯
鹿角菜可與排骨、豆腐等食材燉煮成湯。干品需提前浸泡2小時，鮮品可直接入鍋。煮制過程中鹿角菜會釋放藻膠質，使湯汁濃稠。建議搭配生姜去腥，最后撒蔥花提香。這種烹飪方式有助于吸收海藻中的碘元素。
3、炒制
鹿角菜適合與肉類或蔬菜快炒。泡發(fā)后的鹿角菜需瀝干水分，先煸炒蒜片爆香，再加入主料翻炒。炒制時間控制在3分鐘內，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。可搭配胡蘿卜絲、青椒等增加色澤，最后淋少量香油增香。
4、腌制
新鮮鹿角菜可用鹽或醬油腌制保存。將洗凈的鹿角菜分層鋪入容器，每層撒鹽壓實，腌制3天后可食用。腌制品口感更韌，適合作為佐餐小菜。注意腌制器具需消毒，存放環(huán)境要陰涼通風，避免微生物污染。
5、制作海藻粉
干燥鹿角菜可研磨成粉作為調味料。將干品低溫烘焙后打碎過篩，制成深綠色粉末。海藻粉富含谷氨酸，可替代味精增鮮，撒在湯面或拌飯中食用。自制時需確保原料無沙粒雜質，密封防潮保存。
日常食用鹿角菜建議控制每次攝入量在50克以內，避免過量攝入碘元素。胃腸功能較弱者應充分烹煮后食用，過敏體質者首次嘗試需觀察反應。購買時選擇顏色青綠、無雜質的產品，干品應密封避光保存。若出現(xiàn)腹脹等不適癥狀，應立即停止食用并咨詢醫(yī)生。