消化功能較弱者、糖尿病患者、過敏體質者、胃腸疾病患者、低血糖人群不宜吃高粱。高粱含有較多膳食纖維和糖分，可能加重消化負擔或影響血糖穩(wěn)定。
1、消化功能較弱者
高粱外皮含有較多粗纖維，消化功能較弱者食用后可能引發(fā)腹脹、腹痛等不適。胃腸蠕動緩慢或術后恢復期人群應減少攝入，可選擇易消化的精制谷物如大米粥替代。若需食用建議充分浸泡后熬煮至軟爛。
2、糖尿病患者
高粱淀粉含量較高且升糖指數(shù)中等，糖尿病患者過量食用可能導致血糖波動。建議將高粱與雜豆混合食用以延緩糖分吸收，同時需嚴格控制單次攝入量在50克以內(nèi)并監(jiān)測餐后血糖。
3、過敏體質者
部分人群可能對高粱中的麩質蛋白或交叉過敏原敏感，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔黏膜水腫等過敏反應。既往有谷物過敏史者應進行食物不耐受檢測，初次嘗試時需觀察24小時身體反應。
4、胃腸疾病患者
胃炎、腸易激綜合征患者攝入高粱可能刺激胃腸黏膜，加重反酸、腹瀉等癥狀。急性發(fā)作期應禁食，緩解期可少量嘗試發(fā)酵后的高粱制品如醋或酒釀，避免直接食用整粒高粱。
5、低血糖人群
高粱中的抗性淀粉可能延緩糖分釋放，低血糖人群空腹食用易誘發(fā)心悸、冷汗等低血糖反應。建議搭配蜂蜜或紅棗等快升糖食物同食，避免單獨作為主食來源。
特殊人群食用高粱前建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案，注意觀察排便狀況與血糖變化。日?？蓪⒏吡慌c小米、燕麥等谷物輪換食用以平衡營養(yǎng)，烹飪時提前浸泡6小時以上有助于降低植酸對礦物質吸收的影響。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或過敏癥狀應及時就醫(yī)。