蟹爪本身并無特殊副作用，但過量食用或特定人群食用可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)或加重原有疾病。食用蟹爪的禁忌主要包括對甲殼類食物過敏、患有高尿酸血癥或痛風(fēng)、以及消化功能較弱的人群。
蟹爪屬于寒性食物，含有較多蛋白質(zhì)和嘌呤，正常食用可為人體補充優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素。一次性攝入過多容易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹或腹瀉，尤其兒童和老年人消化功能較差，更須控制食用量。部分人群可能因蟹爪中的異種蛋白引發(fā)過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸困難，有過敏史者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。蟹爪中的嘌呤在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生尿酸，高尿酸血癥患者食用后可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。蟹爪若未徹底加熱可能攜帶致病菌，免疫低下者食用后易發(fā)生感染。蟹爪與某些水果同食可能刺激胃腸，但不會產(chǎn)生毒性反應(yīng)。
建議日常食用蟹爪時選擇新鮮原料并充分加熱，單次食用量不超過200克，搭配姜醋等溫性調(diào)料中和寒性。過敏體質(zhì)者首次食用可先少量嘗試，出現(xiàn)皮疹須立即停食。痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用蟹爪，高尿酸人群每周食用不超過一次。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或嚴(yán)重過敏反應(yīng)需及時就醫(yī)，同時保持飲食多樣性，適當(dāng)增加蔬菜水果攝入以維持營養(yǎng)平衡。