開(kāi)水沖雞蛋的功效與作用一般是促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)肝臟、保護(hù)視力、改善食欲等，建議適量飲用。
1、促進(jìn)消化：將開(kāi)水沖雞蛋后有利于胃腸的吸收，從而加速胃腸蠕動(dòng)，改善便秘的癥狀。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：雞蛋中含有蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，適量飲用開(kāi)水沖的雞蛋后可以為身體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)。
3、保護(hù)肝臟：雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)肝臟損傷的修復(fù)速度，從而起到保護(hù)肝臟的作用。
4、保護(hù)視力：適量飲用沖泡的雞蛋水可以緩解視力的疲勞，含有的維生素A有保護(hù)視力的作用。
5、改善食欲：如果出現(xiàn)食欲缺乏的情況，可以適量飲用開(kāi)水沖的雞蛋，并且可以為身體提供能量。
建議在沖雞蛋的時(shí)候可以加入紅糖、蜂蜜等食物，可以提升飲用的口感。