健康成年人每日食用1-2個雞蛋較為適宜，過量可能增加胃腸負擔或膽固醇代謝壓力。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素，但需結(jié)合個體代謝能力及膳食結(jié)構綜合評估。
雞蛋作為營養(yǎng)密集型食物，每個約含6克優(yōu)質(zhì)蛋白及5克脂肪，同時提供維生素A、D和B族維生素。對于血脂正常人群，每日2個全蛋可滿足營養(yǎng)需求且不會顯著影響血清膽固醇水平。存在高膽固醇血癥或家族性高脂血癥者，建議將蛋黃攝入量控制在每日1個以內(nèi)，或采用隔日攝入全蛋的方式。健身增肌人群在教練指導下可短期增加至3-4個蛋白攝入，但需相應減少其他蛋白質(zhì)來源。老年人及消化功能減弱者，建議采用蒸蛋、蛋花湯等易消化形式，單次攝入不超過1個全蛋。長期過量攝入可能引發(fā)腹脹、食欲減退等消化不良癥狀，極端情況下可能導致生物素缺乏影響代謝。
日常飲食中應注意蛋類與豆制品、魚肉的交替食用，避免單一蛋白質(zhì)來源。烹飪時優(yōu)先選擇水煮、蒸制等低溫方式，減少煎炸導致的營養(yǎng)損失。存在特殊健康狀況如膽結(jié)石、慢性胰腺炎等患者，應在營養(yǎng)師指導下調(diào)整蛋類攝入量及形式。建議每周保持3-5次有氧運動，促進脂類代謝平衡。