葵花根即菊芋的塊莖，在常規(guī)食用劑量下通常沒有明顯副作用，但過量食用或特定體質(zhì)人群可能引發(fā)胃腸不適、血糖波動(dòng)、過敏反應(yīng)等不良反應(yīng)。
菊芋塊莖富含菊粉等膳食纖維，過量攝入可能刺激胃腸，導(dǎo)致腹脹、腹瀉或排氣增多。菊芋具有一定的調(diào)節(jié)血糖作用，對(duì)于血糖水平不穩(wěn)定或正在使用降糖藥物的人群，大量食用可能干擾血糖控制。菊芋屬于菊科植物，對(duì)菊科植物過敏的個(gè)體食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等過敏癥狀。菊芋性偏寒涼，脾胃虛寒者長期或大量食用可能加重腹部冷痛、大便稀溏等不適。菊芋的塊莖可能吸附土壤中的重金屬，若生長環(huán)境受污染，長期食用存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。
建議將菊芋作為日常飲食的補(bǔ)充部分，而非主食大量食用。烹飪時(shí)充分清洗、去皮，采用蒸、煮、炒等熟制方法，有助于減少潛在風(fēng)險(xiǎn)。脾胃功能較弱者應(yīng)從少量開始嘗試，觀察身體反應(yīng)。糖尿病患者食用前后應(yīng)注意監(jiān)測血糖變化。若食用后出現(xiàn)持續(xù)或嚴(yán)重不適，如劇烈腹痛、呼吸困難或嚴(yán)重皮疹，應(yīng)立即停止食用并咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，以評(píng)估是否與個(gè)體體質(zhì)或潛在疾病相關(guān)。