適量食用山葵有助于殺菌消炎、促進(jìn)消化，但過(guò)量可能刺激胃腸黏膜或引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。山葵主要含異硫氰酸酯類物質(zhì)，其益處與風(fēng)險(xiǎn)與攝入量密切相關(guān)。
一、好處
山葵中的異硫氰酸烯丙酯具有廣譜抗菌作用，能抑制幽門螺桿菌等致病菌活性，降低胃炎發(fā)生概率。其辛辣成分可刺激唾液和胃液分泌，幫助分解蛋白質(zhì)類食物，緩解餐后飽脹感。山葵還含有少量維生素C和鉀元素，有助于維持電解質(zhì)平衡。
二、壞處
山葵的強(qiáng)烈刺激性可能損傷胃腸黏膜，空腹食用易引發(fā)胃痛、反酸等癥狀。部分人群對(duì)異硫氰酸鹽過(guò)敏，接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔腫脹等反應(yīng)。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能干擾甲狀腺功能，影響碘元素吸收。
建議將山葵作為調(diào)味品少量食用，單次用量不超過(guò)5克，每周食用2-3次為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)搭配主食食用，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)。出現(xiàn)持續(xù)性腹痛或皮疹時(shí)應(yīng)停止食用并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存需密封冷藏避免氧化，磨制后15分鐘內(nèi)食用風(fēng)味最佳。