堿性食物主要包括蔬菜、水果、堅果等類別，常見的有菠菜、西藍花、香蕉、杏仁等。適量攝入堿性食物有助于維持體內(nèi)酸堿平衡，但需注意飲食多樣化。
1、蔬菜類
菠菜、西藍花、黃瓜等綠葉蔬菜屬于典型堿性食物。菠菜富含維生素K和葉酸，烹飪時建議快速焯水以減少草酸含量。西藍花含有硫化物和膳食纖維，適合清蒸或白灼保留營養(yǎng)。黃瓜水分含量高且熱量低，適合直接食用或涼拌。
2、水果類
香蕉、西瓜、檸檬等水果呈堿性反應(yīng)。香蕉富含鉀元素可調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，成熟度不同時酸堿度略有差異。西瓜含水量超過90%并含瓜氨酸，適合夏季補水。檸檬雖口感酸澀但代謝后產(chǎn)生堿性物質(zhì)，可稀釋后飲用。
3、堅果類
杏仁、栗子、椰子等堅果屬于堿性食物。杏仁含有優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素E，每日建議攝入10-15克。栗子淀粉含量較高，煮熟后更易消化吸收。椰子肉及椰子水均呈弱堿性，含月桂酸等有益成分。
4、菌藻類
海帶、紫菜、香菇等菌藻類食物具有較強堿性。海帶富含碘元素和褐藻多糖，適合做湯或涼拌。紫菜含多種礦物質(zhì)和維生素B12，常用于制作壽司或湯品。香菇含香菇多糖和麥角甾醇，干品需充分泡發(fā)后烹飪。
5、其他類
豆腐、牛奶、葡萄酒等也屬于堿性食物。豆腐作為大豆制品含植物蛋白和異黃酮，嫩豆腐更適合消化功能較弱者。牛奶鈣磷比例均衡，乳糖不耐受者可選擇發(fā)酵乳制品。葡萄酒含多酚類物質(zhì)，建議每日不超過150毫升。
日常飲食中可將堿性食物與谷物、肉類等酸性食物搭配食用，避免長期單一攝入。腎功能異?；蛐杼厥怙嬍晨刂普邞?yīng)在營養(yǎng)師指導下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。烹飪時盡量采用蒸煮等低溫方式，減少營養(yǎng)流失。保持規(guī)律作息和適度運動同樣有助于維持機體酸堿平衡。