膽結(jié)石手術(shù)后需要通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、控制進(jìn)食量、補(bǔ)充營養(yǎng)等方式合理膳食。術(shù)后飲食管理主要有循序漸進(jìn)恢復(fù)進(jìn)食、選擇低脂易消化食物、保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、增加膳食纖維補(bǔ)充、避免刺激性食物等要點(diǎn)。
1、循序漸進(jìn)恢復(fù)進(jìn)食
術(shù)后24-48小時(shí)內(nèi)需禁食，待胃腸功能恢復(fù)后先嘗試少量飲水，無不適后可過渡到流質(zhì)飲食如米湯、藕粉。2-3天后逐步改為半流質(zhì)食物如粥類、爛面條，術(shù)后1周左右可恢復(fù)軟食。過早進(jìn)食固體食物可能加重消化負(fù)擔(dān)。
2、選擇低脂易消化食物
優(yōu)先選用蒸煮燉等烹調(diào)方式，選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等低脂高蛋白食材。避免油炸、煎烤等高脂肪食物，減少動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉攝入。每日脂肪攝入量控制在40克以下，可減輕膽汁分泌壓力。
3、保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入
每天需攝入60-80克蛋白質(zhì)促進(jìn)傷口愈合，推薦雞蛋清、脫脂牛奶、瘦肉等生物價(jià)高的蛋白來源?？蓪⒚咳盏鞍琢糠?-6次攝入，單次不超過20克。術(shù)后2周內(nèi)避免過量蛋白質(zhì)加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)。
4、增加膳食纖維補(bǔ)充
術(shù)后3天起可逐漸添加燕麥、南瓜、香蕉等可溶性膳食纖維，有助于維持腸道菌群平衡。2周后可引入西藍(lán)花、胡蘿卜等不可溶性纖維，但需充分烹煮軟化。每日纖維攝入量建議25-30克，需配合足量飲水。
5、避免刺激性食物
術(shù)后1個(gè)月內(nèi)禁食辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料，限制濃茶、咖啡因飲料。忌食生冷食物如冰品、刺身，減少產(chǎn)氣食物如豆類、洋蔥攝入。酒精類飲品至少禁飲3個(gè)月，防止誘發(fā)胰腺炎。
術(shù)后2個(gè)月內(nèi)保持每日5-6餐制，單餐食量為術(shù)前2/3。烹飪時(shí)使用橄欖油替代動(dòng)物油，每日飲水2000毫升以上。定期復(fù)查肝功能與超聲，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。可咨詢臨床營養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜，配合適度散步促進(jìn)消化功能恢復(fù)。