山茴芹營養(yǎng)豐富，但過敏體質者、胃腸功能不佳者、孕婦、哺乳期女性、嬰幼兒以及腎病患者等人群不宜食用。
山茴芹含有多種植物化學成分，部分人群食用后可能引發(fā)過敏反應，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅斑、腹瀉或呼吸困難等癥狀，過敏體質者首次嘗試時應極其謹慎。山茴芹的膳食纖維含量較高，且可能含有一些刺激性物質，對于本身患有胃炎、腸易激綜合征或消化性潰瘍的人群，食用后容易刺激胃腸黏膜，加重腹脹、腹痛等不適。山茴芹作為野菜，其成分相對復雜，對于處于特殊生理期的孕婦和哺乳期女性，以及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的嬰幼兒，其安全性和影響尚未完全明確，為規(guī)避潛在風險，建議避免食用。
山茴芹中通常含有一定量的鉀元素，對于腎功能不全或患有腎臟疾病需要限制鉀攝入的患者，過量食用可能增加腎臟負擔，影響電解質平衡，這類人群在飲食選擇上需格外注意。由于山茴芹可能含有影響凝血功能或與某些藥物相互作用的成分，對于近期需要接受外科手術的人群，或正在服用華法林鈉片、阿司匹林腸溶片等抗凝藥物的患者，也應避免食用，以免增加出血風險或干擾藥物療效。
在嘗試任何新的食物，特別是像山茴芹這類野菜時，了解自身的身體狀況是首要前提。對于上述提到的禁忌人群，應嚴格避免食用。普通人群在食用時也應確保食材來源安全、清洗徹底，并采用適宜的烹飪方式，如焯水后再進行炒制或涼拌，以減少可能存在的草酸或生物堿。飲食的核心在于多樣與均衡，不應因為某種食物傳聞有特殊益處而過度或盲目食用。如果在食用山茴芹后出現(xiàn)任何皮膚、消化道或全身性的不適反應，應立即停止食用并及時就醫(yī)，向醫(yī)生清晰描述飲食史，以便獲得準確的診斷和處理。建立個體化的、安全的飲食習慣，是維護長期健康的基礎。