水果中蛋白質(zhì)含量普遍較低，但部分品種相對(duì)較高，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的水果主要有牛油果、番石榴、黑莓、桑葚、石榴、香蕉、無花果、杏、獼猴桃、橙子等。

一、牛油果

牛油果每100克含蛋白質(zhì)約2克，同時(shí)富含單不飽和脂肪酸和膳食纖維，適合作為優(yōu)質(zhì)脂肪和微量蛋白的補(bǔ)充來源。其果肉質(zhì)地綿密，可直接食用或制作沙拉。

二、番石榴

番石榴每100克含蛋白質(zhì)約2.6克，維生素C含量遠(yuǎn)超柑橘類水果。成熟果實(shí)可直接食用，未成熟果常被加工為果脯或果汁，需注意其籽粒較硬可能影響消化。

三、黑莓

黑莓每100克含蛋白質(zhì)約1.4克，同時(shí)富含花青素和膳食纖維。果實(shí)嬌嫩易損，建議冷藏保存并盡快食用，對(duì)胃腸敏感者需控制攝入量以避免腹瀉。

四、桑葚

桑葚每100克含蛋白質(zhì)約1.4克，鐵和維生素K含量突出。新鮮桑葚保質(zhì)期短，常被制成果干或果醬，糖尿病患者需注意其糖分濃縮后的升糖效應(yīng)。

五、石榴

石榴每100克含蛋白質(zhì)約1.7克，富含鞣花酸等抗氧化物質(zhì)。食用時(shí)需剝離籽粒外膜，胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹大量食用以防刺激。

六、香蕉

香蕉每100克含蛋白質(zhì)約1.1克，以鉀元素和快消碳水化合物著稱。成熟度不同影響糖分構(gòu)成，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充可幫助恢復(fù)肌糖原儲(chǔ)備。

七、無花果

無花果干品每100克含蛋白質(zhì)約3.3克，鮮果約0.8克，鈣和膳食纖維含量較高。新鮮無花果果皮易致敏，建議去皮食用，其白色汁液可能刺激皮膚。

八、杏

杏每100克含蛋白質(zhì)約1.4克，β-胡蘿卜素含量豐富。果脯加工過程中蛋白質(zhì)濃度提升但糖分增加，新鮮杏子需注意杏仁苷毒性不可食用果核。

九、獼猴桃

獼猴桃每100克含蛋白質(zhì)約1.1克，維生素C含量遠(yuǎn)超日常需求。果肉中的蛋白酶可能引起口腔黏膜刺痛，建議飯后食用以促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。

十、橙子

橙子每100克含蛋白質(zhì)約0.9克，以維生素C和柑橘類黃酮著稱。榨汁會(huì)損失膳食纖維，整果食用更有利于營(yíng)養(yǎng)全面攝取，胃酸過多者需控制攝入量。

雖然上述水果蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，但仍遠(yuǎn)低于肉蛋奶等動(dòng)物性食品，建議作為膳食多樣化補(bǔ)充而非主要蛋白質(zhì)來源。日常可搭配堅(jiān)果、酸奶等食用提升蛋白質(zhì)質(zhì)量，特殊人群如腎病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制高鉀水果攝入。選擇應(yīng)季新鮮水果并注意清洗去皮，避免與高單寧食物同食影響蛋白質(zhì)消化吸收，儲(chǔ)存時(shí)注意溫度濕度防止霉變產(chǎn)生毒素。