夏天適合煲綠豆湯、冬瓜排骨湯、苦瓜黃豆湯、絲瓜蛤蜊湯、番茄牛尾湯等，既有營養(yǎng)又能清熱解暑。夏季煲湯需注重補水、利濕和補充電解質(zhì)，可搭配當(dāng)季新鮮蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食材，避免過于油膩。
一、綠豆湯
綠豆湯是經(jīng)典的夏季消暑飲品，綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。煮制時可搭配少量冰糖或百合，冷卻后飲用能緩解暑熱煩渴。脾胃虛寒者不宜過量食用，避免引起腹脹。
二、冬瓜排骨湯
冬瓜含水量超過96%，搭配排骨能補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。冬瓜中的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，適合控制體重人群。建議選用肋排先焯水去腥，與冬瓜同燉1-2小時，起鍋前加少量鹽調(diào)味，避免破壞冬瓜的利水功效。
三、苦瓜黃豆湯
苦瓜含有苦瓜苷和類胰島素物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血糖；黃豆提供植物蛋白和大豆異黃酮。兩者合燉可減輕苦味，適合糖尿病患者夏季食用。烹飪時先將黃豆浸泡4小時，與苦瓜、瘦肉片同煮，可加入少量枸杞平衡寒性。
四、絲瓜蛤蜊湯
絲瓜富含皂苷類物質(zhì)和維生素C，蛤蜊含有鋅、硒等微量元素，組合成低脂高蛋白的湯品。絲瓜的黏液蛋白能保護胃腸黏膜，蛤蜊的牛磺酸有助于緩解疲勞。注意蛤蜊需吐沙徹底，煮沸后撇去浮沫，保留鮮味。
五、番茄牛尾湯
番茄中的番茄紅素經(jīng)加熱更易吸收，牛尾提供膠原蛋白和鐵元素。這道湯品酸甜開胃，適合夏季食欲不振時食用。建議先將牛尾焯水后燉煮3小時，再加入番茄熬至軟爛，最后用黑胡椒提味，高血壓患者應(yīng)減少鹽量。
夏季煲湯宜選擇清晨或傍晚較涼爽時段飲用，避免高溫時段加重出汗。湯品溫度以溫?zé)釣橐耍^涼可能刺激胃腸?？纱钆浜扇~、薏苡仁等藥食同源材料增強祛濕效果，但孕婦及體質(zhì)特殊者需咨詢中醫(yī)師。注意食材新鮮度，隔夜湯品需煮沸后冷藏保存，建議24小時內(nèi)食用完畢。