不小心吃了少量發(fā)霉甘蔗可能引起胃腸不適,但通常不會導(dǎo)致嚴(yán)重問題。發(fā)霉甘蔗可能含有節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸毒素,需觀察是否出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀。
食用發(fā)霉甘蔗后,毒素可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)反應(yīng)。輕度中毒表現(xiàn)為12小時內(nèi)出現(xiàn)惡心嘔吐,中度可能伴隨視物模糊或肢體抽搐。霉變甘蔗的毒性物質(zhì)耐高溫,普通清洗或加熱無法去除,霉變部分及周邊2厘米均應(yīng)丟棄。兒童或免疫力低下者風(fēng)險更高,可能出現(xiàn)呼吸抑制等嚴(yán)重癥狀。發(fā)現(xiàn)甘蔗有紅心、酸味或霉斑時禁止食用。
誤食后應(yīng)立即停止進(jìn)食,飲用大量溫水促進(jìn)代謝,24小時內(nèi)避免油膩飲食。保留剩余甘蔗樣本以便檢測,出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識模糊需急診處理。日常選購甘蔗時注意表皮光澤度,縱向纖維應(yīng)呈乳白色,橫切面無暗紅色斑點。儲存時保持通風(fēng)干燥,切開后冷藏不超過2天,霉變甘蔗整根廢棄不可局部切除后食用。
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