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油豆腐的功效作用及食用方法

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油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝等功效，適合炒制、燉湯或涼拌食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

油豆腐由大豆加工制成，含有豐富的植物蛋白、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。每100克油豆腐約含蛋白質(zhì)16克，鈣138毫克，能幫助改善素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。制作過(guò)程中保留了大豆異黃酮，對(duì)調(diào)節(jié)女性激素水平有一定幫助。

2、促進(jìn)代謝

油豆腐中的大豆卵磷脂可乳化脂肪，促進(jìn)脂溶性維生素吸收。其膳食纖維含量達(dá)2.1克/100克，能刺激腸道蠕動(dòng)，配合所含的B族維生素共同調(diào)節(jié)能量代謝。適合消化不良或代謝緩慢人群適量食用。

3、輔助控糖

油豆腐的血糖生成指數(shù)較低，且含有鉻元素，能增強(qiáng)胰島素敏感性。研究顯示每日攝入30-50克豆制品可使2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低。但需注意烹飪時(shí)避免高糖調(diào)味，糖尿病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。

4、保護(hù)心血管

油豆腐中的亞油酸和亞麻酸占比超過(guò)50%，能降低低密度脂蛋白膽固醇。所含的鉀鎂元素可調(diào)節(jié)血壓，適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有益。但需控制攝入量，避免油炸烹飪?cè)黾臃词街舅帷?/p>

5、食用方法

鮮油豆腐可切塊后與青菜快炒，吸收湯汁后口感更佳；干燥油豆腐需先溫水泡發(fā)，適合燉煮肉類或菌菇。涼拌時(shí)建議焯水去油后加香醋、香菜調(diào)味。每日建議食用量30-50克，痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入。

油豆腐作為豆制品應(yīng)存放在通風(fēng)陰涼處，開(kāi)封后需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。搭配深色蔬菜烹飪可提高鐵吸收率，與海帶同食能促進(jìn)碘元素利用。胃腸道敏感者應(yīng)避免空腹大量食用，出現(xiàn)腹脹時(shí)可配合生姜茶緩解。選購(gòu)時(shí)注意選擇質(zhì)地均勻、無(wú)酸敗氣味的產(chǎn)品，避免購(gòu)買顏色過(guò)白或表面黏膩的油豆腐。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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