假八角通常是指與八角外形相似但含有毒性的莽草或紅茴香,絕對(duì)不可食用。誤食可能導(dǎo)致惡心嘔吐、抽搐甚至死亡,建議立即丟棄并選購正規(guī)渠道的八角。
真八角為木蘭科植物八角的干燥成熟果實(shí),具有特殊香氣,廣泛用于烹飪調(diào)味。購買時(shí)需注意鑒別:真八角瓣角飽滿且數(shù)量多為8-10個(gè),尖端鈍圓,香氣濃郁;假八角瓣角細(xì)長尖銳,數(shù)量常為11-13個(gè),聞之有刺鼻異味。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼干燥處,可保持風(fēng)味2-3年。
若需使用八角調(diào)味,建議在燉肉鹵味時(shí)完整放入1-2顆,烹煮30分鐘后撈出避免發(fā)苦。孕婦及陰虛火旺者應(yīng)減少食用量。如不慎誤食假八角出現(xiàn)口唇麻木、頭暈等癥狀,須立即催吐并攜帶殘留物就醫(yī),不可自行服用藥物緩解。
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