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青魚的功效作用及食用方法

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青魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進大腦發(fā)育、保護心血管、改善貧血等功效，適合清蒸、紅燒或燉湯等方式食用。

1、促進大腦發(fā)育

青魚含有豐富的二十二碳六烯酸，是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長的重要成分，有助于嬰幼兒腦部發(fā)育及成人認知功能維持。每周食用200-300克可滿足需求，搭配豆腐烹飪能提高鈣質(zhì)吸收。

2、保護心血管

青魚肉中的ω-3脂肪酸能降低血液黏稠度，減少動脈粥樣硬化斑塊形成。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可協(xié)同保護血管內(nèi)皮細胞。建議與洋蔥同食增強效果。

3、改善貧血

每100克青魚含鐵量達1.5毫克，且含有促進鐵吸收的維生素B12，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。搭配維生素C豐富的彩椒食用效果更佳，但痛風患者需控制攝入量。

4、增強免疫力

青魚蛋白質(zhì)含量高達20%，所含的鋅元素能促進淋巴細胞增殖，其魚鰾中膠原蛋白還可增強黏膜防御能力。術(shù)后恢復期人群可用魚頭燉湯補充營養(yǎng)。

5、維護視力健康

魚眼和魚肝部位的維生素A含量突出，能預防夜盲癥。所含的牛磺酸可緩解視疲勞，學生及用眼過度人群可定期食用，但魚肝不宜過量以免維生素A蓄積。

食用青魚時建議選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的鮮活產(chǎn)品，處理時注意徹底清除腹腔黑膜。清蒸方式最能保留營養(yǎng)，搭配姜絲可去腥；高血壓患者應避免腌制做法。存儲時需-18℃冷凍保存不超過3個月，反復解凍會導致營養(yǎng)流失。特殊人群如孕婦、過敏體質(zhì)者應在醫(yī)師指導下控制攝入頻次。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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