腐竹補(bǔ)鈣效果較好,但需結(jié)合日常飲食搭配。腐竹是大豆制品中的高鈣食物,每100克干腐竹含鈣量可達(dá)50-100毫克,同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。
腐竹的鈣吸收率受多種因素影響。大豆本身含植酸可能干擾鈣吸收,但腐竹制作過程中部分植酸被分解。腐竹中的鎂、磷等礦物質(zhì)與鈣形成合理比例,有助于骨骼健康。相比牛奶每100毫升約含100毫克鈣且吸收率高的特點(diǎn),腐竹更適合作為植物性鈣源補(bǔ)充。對于乳糖不耐受人群,腐竹是較好的替代選擇。日??蓪⒏衽c維生素C豐富的蔬菜搭配,如涼拌腐竹西藍(lán)花,能提升鈣的生物利用率。
長期單一依賴腐竹補(bǔ)鈣可能效果有限。成人每日鈣需求量為800毫克,僅靠腐竹需食用大量才能滿足。腐竹制作時(shí)可能添加消泡劑等添加劑,建議選擇無添加產(chǎn)品。部分人群食用豆制品可能出現(xiàn)脹氣,可搭配生姜烹調(diào)緩解。骨質(zhì)疏松患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下綜合補(bǔ)充鈣劑和維生素D,不能僅依靠食物補(bǔ)鈣。
建議將腐竹與芝麻醬、蝦皮等高鈣食物搭配食用,同時(shí)保證每日曬太陽20分鐘促進(jìn)維生素D合成。中老年人補(bǔ)鈣可每周安排3-4次腐竹菜肴,每次50克干腐竹為宜。存在腎結(jié)石病史者需控制豆制品攝入量,避免過量補(bǔ)鈣加重病情。出現(xiàn)持續(xù)腰背疼痛、頻繁抽筋等缺鈣癥狀時(shí),應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢測骨密度。
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