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蛋清是黃色正常嗎

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蛋清呈現(xiàn)黃色可能屬于正?，F(xiàn)象，也可能與變質(zhì)或疾病有關(guān)。新鮮雞蛋的蛋清通常為透明或淡黃色，若顏色加深可能因飼料成分、存放時(shí)間過長或細(xì)菌污染導(dǎo)致。

新鮮雞蛋的蛋清顏色受母雞飼料影響，如玉米等含類胡蘿卜素的飼料可能導(dǎo)致蛋清輕微發(fā)黃，此時(shí)無異味且質(zhì)地正常則無需擔(dān)心。若蛋清呈深黃色或伴有絮狀物、腥臭味，可能因儲存不當(dāng)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，常見沙門氏菌污染需丟棄。部分病理情況如母雞生殖系統(tǒng)感染也可能導(dǎo)致蛋清異常變色，但此類雞蛋流入市場的概率較低。

購買雞蛋時(shí)應(yīng)注意外殼完整無裂紋，冷藏保存不超過3周。打蛋后觀察蛋清黏稠度，變質(zhì)蛋清會稀薄如水或黏連成塊。烹飪前可將雞蛋放入水中測試，沉底為新鮮，浮起則可能變質(zhì)。散養(yǎng)雞蛋蛋清顏色通常較深，但顏色均勻無雜質(zhì)仍屬安全范圍。

日常選購雞蛋建議通過正規(guī)渠道購買包裝完整的產(chǎn)品，注意查看生產(chǎn)日期。儲存時(shí)保持冰箱清潔，避免與其他生鮮食品直接接觸。烹飪雞蛋須確保完全加熱，溏心蛋需選用可生食雞蛋。若發(fā)現(xiàn)蛋清異常變色且伴隨異味，應(yīng)立即停止食用。老年人、孕婦及免疫力低下者更需注意雞蛋新鮮度，建議食用前進(jìn)行煮沸試驗(yàn)觀察蛋清狀態(tài)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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