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吃北豆腐有什么功效

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北豆腐富含優(yōu)質蛋白、鈣、大豆異黃酮等營養(yǎng)素，具有補充營養(yǎng)、調節(jié)血脂、預防骨質疏松等功效。

1、補充營養(yǎng)

北豆腐每100克含蛋白質8-10克，其蛋白質屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸。制作過程中添加的鈣鹽使鈣含量達到130-150毫克/100克，同時含有鐵、鎂、鋅等礦物質。北豆腐中的大豆卵磷脂有助于促進神經發(fā)育，維生素B族可參與能量代謝。

2、調節(jié)血脂

北豆腐含有的植物甾醇能與膽固醇競爭吸收位點，大豆蛋白可促進肝臟低密度脂蛋白受體活性。每日攝入25克大豆蛋白可幫助降低血清總膽固醇，其大豆異黃酮具有類雌激素作用，能改善血管內皮功能。建議高血脂人群每周食用3-4次，每次100-150克。

3、預防骨質疏松

北豆腐中的鈣質以凝固劑形成的乳酸鈣形式存在，生物利用率較高。大豆異黃酮可抑制破骨細胞活性，減少骨量流失。更年期女性每日攝入80毫克大豆異黃酮，配合適量運動能提升骨密度。北豆腐含有的鎂元素可促進鈣質沉積，維生素K2有助于骨鈣素羧化。

4、抗氧化作用

北豆腐中的大豆異黃酮具有清除自由基能力，其抗氧化活性相當于維生素C的1/10。染料木黃酮可激活體內超氧化物歧化酶，抑制脂質過氧化反應。北豆腐含有的皂苷類物質能增強谷胱甘肽過氧化物酶活性，建議選擇鹵水豆腐以獲得更多礦物質。

5、輔助控糖

北豆腐的血糖生成指數僅為15，其膳食纖維可延緩糖分吸收。大豆蛋白能改善胰島素敏感性，所含的精氨酸有助于促進胰島素分泌。糖尿病患者可用北豆腐替代部分主食，但需注意每日總蛋白攝入量不超過1.2克/公斤體重。

建議選擇正規(guī)廠家生產的北豆腐，避免購買顏色異?；驓馕洞瘫堑漠a品。日?？蓪⒈倍垢c海帶、紫菜等富碘食物搭配，促進甲狀腺激素合成。烹飪時采用蒸、煮、燉等方式，減少高溫油炸。痛風發(fā)作期患者應限制攝入，腎功能不全者需在營養(yǎng)師指導下食用。保存時需用清水浸泡并冷藏，建議2天內食用完畢以保證營養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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