苜蓿具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂等作用,其功效主要來(lái)源于豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等成分。
苜蓿含有維生素A、維生素C、維生素K及鈣、鐵等礦物質(zhì),適量食用有助于改善因缺乏上述營(yíng)養(yǎng)素導(dǎo)致的夜盲癥、貧血等癥狀。新鮮苜蓿嫩葉可涼拌或做湯,干燥后亦可泡茶飲用。
苜蓿中膳食纖維含量較高,能刺激胃腸蠕動(dòng),緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議將苜蓿煮熟后食用,避免生食引發(fā)腹脹。
苜蓿皂苷成分可能干擾膽固醇吸收,對(duì)高脂血癥患者有一定輔助作用。但需注意不能替代藥物治療,嚴(yán)重血脂異常者仍需遵醫(yī)囑服用阿托伐他汀鈣片、辛伐他汀片等降脂藥。
中醫(yī)認(rèn)為苜蓿具有清熱利尿功效,可用于濕熱黃疸的輔助治療。常與茵陳蒿配伍使用,但孕婦及腎功能不全者慎用。
苜蓿根系發(fā)達(dá)可改良土壤,作為優(yōu)質(zhì)牧草能提升牲畜蛋白質(zhì)攝入。種植時(shí)需注意其不耐澇特性,雨季需及時(shí)排水。
日常食用苜蓿建議選擇嫩莖葉,避免過(guò)量攝入引發(fā)光敏性皮炎;患有自身免疫性疾病者應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生后再食用;新鮮苜蓿需徹底清洗去除泥沙,儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)。若需藥用,應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用,不可自行長(zhǎng)期大量服用。
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