油麥菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有促進(jìn)消化、改善視力、增強(qiáng)免疫力等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素A、維生素C、鈣、鐵等。
1、促進(jìn)消化
油麥菜含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，減少便秘發(fā)生。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。胃腸功能較弱的人群可適量食用油麥菜改善消化功能。
2、改善視力
油麥菜富含維生素A和葉黃素，這兩種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)眼睛健康至關(guān)重要。維生素A能維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥；葉黃素可以過濾有害藍(lán)光，保護(hù)黃斑區(qū)，降低老年性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期用眼過度者可多吃油麥菜。
3、增強(qiáng)免疫
油麥菜中的維生素C含量較高，每100克約含20毫克維生素C。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞生成，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。同時(shí)維生素C還具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。免疫力低下者可適當(dāng)增加油麥菜攝入。
4、補(bǔ)鈣健骨
油麥菜含有較多鈣質(zhì)，每100克約含60毫克鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，適量攝入油麥菜有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。油麥菜中的維生素K還能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積，提高鈣的利用率。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童和老年人可多吃油麥菜補(bǔ)鈣。
5、補(bǔ)鐵防貧血
油麥菜中鐵元素含量較為豐富，每100克約含1.5毫克鐵。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。油麥菜中的維生素C還能促進(jìn)鐵的吸收。貧血患者可將油麥菜與富含維生素C的食物搭配食用。
油麥菜營(yíng)養(yǎng)豐富但性涼，脾胃虛寒者不宜過量食用。建議將油麥菜焯水后涼拌或清炒，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)素。日常飲食中可與其他綠葉蔬菜交替食用，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。選購(gòu)時(shí)選擇葉片鮮嫩、無黃斑的油麥菜，儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，最好在2-3天內(nèi)食用完畢。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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