青黃豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂、輔助抗氧化、輔助改善視力等功效與作用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
青黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)素，適量食用可為機(jī)體提供能量及必需微量元素。其蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，適合素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群作為膳食補(bǔ)充。
2、促進(jìn)消化
青黃豆中膳食纖維含量較高，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性便秘。其含有的低聚糖可促進(jìn)腸道益生菌增殖，但過量食用可能引發(fā)腹脹。
3、輔助調(diào)節(jié)血脂
青黃豆所含大豆異黃酮與不飽和脂肪酸可能干擾膽固醇吸收，對血脂異常人群有一定輔助改善作用，但不能替代藥物治療。
4、輔助抗氧化
青黃豆中的維生素E、皂苷等成分具有清除自由基的作用，可減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，但需長期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)效果。
5、輔助改善視力
青黃豆含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)重要色素，適量補(bǔ)充有助于過濾有害藍(lán)光，延緩年齡相關(guān)性眼病進(jìn)展。
建議將青黃豆作為均衡膳食的組成部分，每周攝入3-4次，每次50-100克為宜。烹飪時優(yōu)先選擇蒸煮方式以減少營養(yǎng)流失，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量，出現(xiàn)過敏癥狀需立即停食并就醫(yī)。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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