鵝腿骨可以用來熬湯,熬湯時搭配其他食材有助于營養(yǎng)吸收。
鵝腿骨熬湯時最好先焯水去除血沫和雜質(zhì),這樣熬出來的湯色更清澈。搭配白蘿卜一起熬煮可以增加湯的鮮甜味,白蘿卜中的膳食纖維還能促進消化。加入幾片生姜有助于去腥增香,生姜中的姜辣素也有暖身效果。用小火慢燉兩小時以上能讓鵝腿骨中的膠原蛋白充分溶解到湯中。燉煮時可以加入少量枸杞,枸杞含有多糖和胡蘿卜素能增強湯的營養(yǎng)價值。熬好的湯可以根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味,但不宜過咸以免影響健康。
鵝腿骨熬湯后可以直接食用骨髓,骨髓中含有磷脂和礦物質(zhì)但脂肪含量較高需適量。熬湯后的鵝腿骨肉可以撕成絲涼拌或炒菜,避免浪費。食用時建議搭配蔬菜保證營養(yǎng)均衡,飯后適當活動促進消化。鵝腿骨湯不適合痛風患者大量飲用,因嘌呤含量較高。儲存湯時應(yīng)盡快冷卻放入冰箱,避免細菌滋生。
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