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蝦皮的功效與營養(yǎng)成分

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蝦皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，具有補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)免疫力等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、維生素A、維生素D等。

1、蛋白質(zhì)

蝦皮中蛋白質(zhì)含量較高，每100克蝦皮約含30-40克蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較高，有助于維持肌肉組織和免疫功能。適合生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及術(shù)后恢復(fù)人群食用。

2、鈣

蝦皮是天然的高鈣食品，每100克含鈣量可達(dá)900-1200毫克。鈣質(zhì)以碳酸鈣形式存在，配合蝦皮中的維生素D和磷元素，能促進(jìn)鈣的吸收利用，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)骨骼發(fā)育具有顯著作用。中老年人和缺鈣人群可適量食用。

3、磷

蝦皮中磷含量豐富，與鈣形成合理比例約2：1，有助于維持骨骼和牙齒健康。磷還參與能量代謝和細(xì)胞膜構(gòu)成，對神經(jīng)系統(tǒng)功能有調(diào)節(jié)作用。但腎功能不全者需控制攝入量。

4、礦物質(zhì)

除鈣磷外，蝦皮還含有鎂、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。鎂能調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，鋅參與免疫功能，硒具有抗氧化作用。這些微量元素的協(xié)同作用可改善貧血、增強(qiáng)抗氧化能力。

5、維生素

蝦皮含有維生素A、維生素D及B族維生素。維生素A維護(hù)視力健康，維生素D促進(jìn)鈣吸收，維生素B12有助于紅細(xì)胞生成。但需注意蝦皮中膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)限量食用。

建議將蝦皮作為調(diào)味品適量添加于湯羹、炒菜中，每日攝入量控制在10-15克為宜。高血壓患者應(yīng)選擇低鹽蝦皮，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。儲存時(shí)需密封防潮，出現(xiàn)異味或變色應(yīng)停止食用。特殊人群如海鮮過敏者、痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師指導(dǎo)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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