肉松并非一無是處,適量食用可為人體提供蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素,但需注意控制攝入量及選擇低糖低鹽產(chǎn)品。
肉松由瘦肉經(jīng)煮制、撕碎、調(diào)味后烘干制成,保留了部分肉類營養(yǎng)。每100克肉松約含30克蛋白質(zhì),有助于肌肉合成和修復(fù);含鐵量較高,對預(yù)防缺鐵性貧血有幫助。加工過程中部分B族維生素可能流失,但礦物質(zhì)如磷、鋅等仍保留。市售肉松常添加糖、鹽及食品添加劑以延長保質(zhì)期和改善口感,長期過量食用可能增加高血壓、肥胖風(fēng)險。選擇配料表簡單、鈉含量低于800毫克/100克的產(chǎn)品更健康。
肉松可作為嬰幼兒輔食的蛋白質(zhì)來源,但需確保完全無骨渣且低鹽。糖尿病患者應(yīng)選擇無糖肉松,高血壓患者需嚴(yán)格控制食用量。部分廉價肉松可能使用豆粉等填充物,蛋白質(zhì)質(zhì)量較差。自制肉松可減少添加劑,但需注意徹底脫水以防霉變。肉松體積蓬松易過量食用,建議每次食用量不超過20克,搭配蔬菜水果平衡營養(yǎng)。
日常可將肉松作為粥品、面包的偶爾配料,避免長期作為主要蛋白質(zhì)來源。購買時認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家生產(chǎn)標(biāo)識,注意查看營養(yǎng)成分表中脂肪和鈉含量。特殊人群如腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。合理搭配膳食,肉松可作為飲食中的營養(yǎng)補(bǔ)充,但不可替代新鮮肉類的全面營養(yǎng)價值。
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