海膽具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善心血管健康、促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等功效與作用。海膽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
海膽含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，每100克海膽黃含蛋白質(zhì)約20克，鈣含量超過牛奶。其含有的?；撬崮艽龠M(jìn)嬰幼兒腦部發(fā)育，鋅元素有助于改善味覺敏感度。適量食用可為生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及體弱者提供全面營養(yǎng)支持。
2、改善心血管
海膽中的omega-3不飽和脂肪酸占比超過30%，能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。所含的蝦青素具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，可減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。定期食用對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病等心血管疾病有一定輔助作用。
3、促進(jìn)骨骼
海膽鈣含量達(dá)到475毫克/100克，且含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。其特有的海膽多糖能刺激成骨細(xì)胞活性，抑制破骨細(xì)胞分化。對(duì)于骨質(zhì)疏松患者、骨折恢復(fù)期人群及生長發(fā)育期青少年具有特殊的營養(yǎng)補(bǔ)充價(jià)值。
4、增強(qiáng)免疫
海膽?zhàn)ひ褐械暮Ｄ懩鼐哂袕V譜抗菌活性，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力。富含的維生素A可維持呼吸道黏膜完整性，維生素E能提高淋巴細(xì)胞活性。在季節(jié)交替時(shí)適量食用，有助于降低呼吸道感染概率。
5、延緩衰老
海膽生殖腺含超氧化物歧化酶等抗氧化物質(zhì)，其抗氧化能力是維生素C的6倍。所含的褐藻酸能清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。長期適量攝入對(duì)延緩皮膚老化、改善記憶力衰退等衰老相關(guān)癥狀具有潛在益處。
食用海膽時(shí)建議選擇鮮活產(chǎn)品，開殼后盡快食用以避免腐敗變質(zhì)。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用可先少量測(cè)試。痛風(fēng)發(fā)作期患者需控制攝入量，健康人群每周食用量建議不超過200克。烹飪時(shí)避免高溫油炸，清蒸或制作刺身能最大限度保留營養(yǎng)成分。存儲(chǔ)時(shí)需保持0-4℃低溫環(huán)境，冷凍保存不宜超過1個(gè)月。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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