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要不要吃河豚魚(yú)

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河豚魚(yú)不建議食用，其內(nèi)臟含有劇毒的河豚毒素，烹飪不當(dāng)可能導(dǎo)致中毒甚至死亡。

河豚毒素是一種神經(jīng)毒素，主要存在于河豚的肝臟、卵巢、皮膚等部位，高溫烹飪也無(wú)法完全破壞其毒性。中毒后會(huì)出現(xiàn)口唇麻木、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致呼吸麻痹死亡。目前尚無(wú)特效解毒劑，治療以支持療法為主。我國(guó)禁止餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)，僅允許經(jīng)備案的養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩種河豚魚(yú)品種的特定部位在專(zhuān)業(yè)廚師規(guī)范加工后銷(xiāo)售。

部分沿海地區(qū)存在民間食用河豚的習(xí)俗，但自行捕撈、宰殺和烹飪河豚具有極高風(fēng)險(xiǎn)。即使由專(zhuān)業(yè)廚師處理，也存在毒素清除不徹底的可能。若出現(xiàn)誤食后中毒癥狀，須立即就醫(yī)并保留剩余食物樣本。建議選擇其他安全的水產(chǎn)品替代，如鱸魚(yú)、鱈魚(yú)等富含優(yōu)質(zhì)蛋白且無(wú)毒的魚(yú)類(lèi)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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