白果可通過煮粥、燉湯、炒制、烤制、制作甜品等方式食用,建議每日食用量不超過10顆,避免生食或過量食用引發(fā)中毒。
白果去殼去芯后與大米同煮,可搭配百合或蓮子增強(qiáng)潤肺效果。白果中的銀杏內(nèi)酯有助于改善微循環(huán),但需注意煮至全熟以分解毒性成分。
白果與雞肉、豬骨等食材慢燉,適合秋冬季節(jié)滋補(bǔ)。其黃酮類物質(zhì)具有抗氧化作用,燉煮1小時(shí)以上可使有效成分充分釋放。
去殼白果用鹽水焯燙后清炒,或與西芹、蝦仁等搭配。高溫處理能降低氫氰酸含量,保留銀杏多糖等活性物質(zhì)。
帶殼白果切口后烤箱200℃烤15分鐘,外殼自然裂開即可食用。此法能最大限度保留蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分。
白果與銀耳、紅棗制作糖水,適合緩解干咳。其中銀杏酚酸具有抗炎作用,糖水形式更利于兒童和老人吸收。
食用白果前需徹底去除綠色胚芽,初次嘗試者應(yīng)從3-5顆開始觀察耐受性。建議搭配維生素C豐富的食物促進(jìn)代謝,出現(xiàn)惡心、頭暈等不適立即停用。孕婦、過敏體質(zhì)者及肝功能異常人群應(yīng)避免食用,儲存時(shí)需保持干燥以防霉變產(chǎn)生毒性物質(zhì)。
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