鳩肉通??捎糜跓鯗?、紅燒、清蒸或制成藥膳,具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。
鳩肉質(zhì)地細(xì)嫩且富含優(yōu)質(zhì)蛋白,適合與枸杞、當(dāng)歸等中藥材搭配燉煮,能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血。紅燒鳩肉通過(guò)醬油和糖的調(diào)味可提升鮮味,適合體質(zhì)虛弱者適量食用。清蒸鳩肉能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分,適合術(shù)后恢復(fù)期人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。傳統(tǒng)藥膳常將鳩肉與黃芪、黨參同燉,有助于改善氣血不足引起的疲勞。民間也有將鳩肉剁碎后與粳米熬粥的用法,適合消化功能較弱的老年人調(diào)養(yǎng)。
食用鳩肉需確保徹底煮熟,避免寄生蟲(chóng)感染。濕熱體質(zhì)或患有痛風(fēng)者應(yīng)控制攝入量,烹飪時(shí)建議去除皮下脂肪。選購(gòu)時(shí)注意肉質(zhì)呈淡粉色且有彈性,避免購(gòu)買來(lái)源不明的野生鳩類。建議每周食用不超過(guò)兩次,搭配蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡,特殊人群食用前可咨詢中醫(yī)師建議。
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