孕產(chǎn)婦不能吃生食、未煮熟肉類、高汞魚(yú)類、酒精類飲品以及未經(jīng)巴氏消毒的乳制品等。這些食物可能增加感染風(fēng)險(xiǎn)或影響胎兒發(fā)育，需特別注意飲食安全。

1、生食

孕產(chǎn)婦應(yīng)避免食用生魚(yú)片、生蠔、生雞蛋等生食。生食可能攜帶沙門氏菌、李斯特菌等致病微生物，導(dǎo)致胃腸炎甚至敗血癥。李斯特菌感染可能引發(fā)流產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒感染。生雞蛋中的沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)可通過(guò)充分加熱消除，建議將雞蛋烹飪至蛋黃凝固。

2、未煮熟肉類

未徹底煮熟的肉類如三分熟牛排、生腌肉制品存在弓形蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)。弓形蟲(chóng)可通過(guò)胎盤感染胎兒，導(dǎo)致先天性弓形蟲(chóng)病，表現(xiàn)為腦積水、視網(wǎng)膜病變等。肉類應(yīng)烹飪至內(nèi)部溫度達(dá)到71攝氏度以上，處理生肉后需徹底清潔雙手及廚具。

3、高汞魚(yú)類

鯊魚(yú)、劍魚(yú)、馬鮫魚(yú)等大型掠食性魚(yú)類汞含量較高。汞可通過(guò)胎盤屏障，損害胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，影響認(rèn)知功能。建議選擇低汞魚(yú)類如三文魚(yú)、鱈魚(yú)，每周攝入量控制在200-300克。罐頭金槍魚(yú)汞含量低于新鮮金槍魚(yú)，可適量食用。

4、酒精類飲品

孕期飲酒可能導(dǎo)致胎兒酒精譜系障礙，表現(xiàn)為生長(zhǎng)受限、面部畸形及神經(jīng)發(fā)育異常。酒精代謝產(chǎn)物乙醛具有致畸性，妊娠全程均應(yīng)禁酒。含酒精料理如酒釀圓子、醉蝦等也應(yīng)避免，烹飪時(shí)添加的酒精無(wú)法完全揮發(fā)。

5、未消毒乳制品

未經(jīng)巴氏消毒的鮮奶、軟質(zhì)奶酪可能含有李斯特菌。該菌耐低溫，普通冷藏?zé)o法殺滅。孕產(chǎn)婦免疫系統(tǒng)處于抑制狀態(tài)，感染概率顯著增高。應(yīng)選擇標(biāo)注"巴氏殺菌"的奶制品，硬質(zhì)奶酪如切達(dá)奶酪因水分含量低相對(duì)安全。

孕產(chǎn)婦飲食需注重營(yíng)養(yǎng)均衡與食品安全，每日應(yīng)攝入足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合碳水化合物及新鮮蔬菜水果。烹飪前徹底清洗食材，生熟食品分開(kāi)處理，剩余食物需充分復(fù)熱。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、腹瀉或發(fā)熱時(shí)及時(shí)就醫(yī)，避免自行服用止瀉藥或抗生素。定期產(chǎn)檢時(shí)可就飲食疑問(wèn)咨詢專業(yè)醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整膳食方案。