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吃香椿有什么功效

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香椿具有促進(jìn)食欲、輔助抗氧化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善腸道功能、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效，適量食用有助于健康。

1、促進(jìn)食欲

香椿含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)，能刺激消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。對(duì)于食欲不振或消化不良人群，香椿炒蛋、香椿拌豆腐等做法可幫助改善進(jìn)食狀態(tài)。但胃酸過(guò)多者需控制食用量。

2、輔助抗氧化

香椿嫩葉富含維生素C、黃酮類化合物等抗氧化成分，有助于清除體內(nèi)自由基。其抗氧化活性對(duì)延緩皮膚老化、減少炎癥反應(yīng)有一定幫助，適合作為春季時(shí)令蔬菜補(bǔ)充。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克香椿含蛋白質(zhì)6克、鈣96毫克及多種微量元素，其鐵含量是菠菜的3倍。與雞蛋、豆制品搭配食用可提高蛋白質(zhì)生物利用率，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及孕產(chǎn)婦適量食用。

4、改善腸道功能

香椿膳食纖維含量達(dá)2.8%，能促進(jìn)腸道有益菌群增殖。所含的植物殺菌素對(duì)大腸桿菌等致病菌有抑制作用，適量食用有助于維持腸道微生態(tài)平衡。

5、輔助調(diào)節(jié)血脂

香椿中的不飽和脂肪酸和植物甾醇能與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收，對(duì)高脂血癥患者具有膳食輔助作用。建議采用涼拌或清炒方式烹調(diào)，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

食用香椿時(shí)建議選擇嫩芽部分，烹調(diào)前用沸水焯燙1分鐘可降低亞硝酸鹽含量。春季每周食用2-3次為宜，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測(cè)試。香椿不宜與動(dòng)物肝臟同食以免影響鐵吸收，腎功能不全者需控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)建議用保鮮袋密封冷藏，存放時(shí)間不超過(guò)3天。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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