超市購買的豆?jié){粉通常含有一定營養(yǎng),但營養(yǎng)價值可能低于現(xiàn)磨豆?jié){。豆?jié){粉的主要營養(yǎng)成分包括植物蛋白、少量脂肪、鈣以及部分維生素,但加工過程中可能流失部分水溶性維生素和膳食纖維。
豆?jié){粉通過大豆脫脂、研磨、噴霧干燥等工藝制成,保留了大部分大豆蛋白和礦物質(zhì)成分。每100克豆?jié){粉約含35-40克蛋白質(zhì),接近同等重量大豆的蛋白含量,可作為素食者或乳糖不耐受人群的蛋白補(bǔ)充來源。部分產(chǎn)品會添加鈣、維生素D等營養(yǎng)素進(jìn)行強(qiáng)化,包裝上會標(biāo)注強(qiáng)化成分及含量。由于去除了大部分脂肪,熱量相對較低,適合需要控制體重的人群。但加工過程中高溫處理可能導(dǎo)致部分B族維生素?fù)p失,且膳食纖維含量較完整大豆有所減少。
選擇豆?jié){粉時建議查看配料表,優(yōu)選成分僅為大豆或大豆粉的產(chǎn)品,避免添加白砂糖、麥芽糊精等成分。速溶型豆?jié){粉可能含有更多添加劑,營養(yǎng)保留率較低。對于需要控制血糖的人群,無糖型豆?jié){粉更為合適。沖泡時水溫不宜超過60℃,以免破壞殘留的維生素成分。長期單一飲用豆?jié){粉可能造成營養(yǎng)不均衡,建議搭配新鮮蔬菜水果食用。
日常飲用可交替選擇現(xiàn)磨豆?jié){、低脂牛奶等飲品,保證營養(yǎng)多樣性。開封后的豆?jié){粉需密封避光保存,建議一個月內(nèi)用完以防油脂氧化。特殊人群如痛風(fēng)患者或甲狀腺功能異常者,飲用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。
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