魚片富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進大腦發(fā)育、保護心血管、改善視力等功效，常見吃法包括清蒸、涮火鍋、涼拌等。
1、促進大腦發(fā)育
魚片中的DHA和EPA屬于ω-3不飽和脂肪酸，是神經(jīng)細胞膜的重要組成成分，有助于嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育及成人認知功能維持。三文魚片、鱈魚片等深海魚類含量較高，建議每周食用2-3次。
2、保護心血管
魚片中的不飽和脂肪酸可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。鯖魚片、沙丁魚片等富含該成分，適合高血壓人群蒸制食用。
3、改善視力
魚片含有豐富的維生素A和?；撬?，能促進視網(wǎng)膜感光細胞合成，緩解眼疲勞。龍利魚片、帶魚片適合與胡蘿卜等富含維生素A的蔬菜同炒。
4、增強免疫力
魚片的優(yōu)質(zhì)蛋白為免疫球蛋白合成提供原料，鋅元素可激活淋巴細胞。鱸魚片、黃花魚片建議搭配菌菇燉湯，適合術(shù)后恢復(fù)期食用。
5、調(diào)節(jié)情緒
魚片中的色氨酸是5-羥色胺前體物質(zhì)，有助于緩解焦慮。秋刀魚片、金槍魚片可烤制后搭配全麥面包食用，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。
食用魚片需注意選擇新鮮貨源，避免生食可能攜帶的寄生蟲風(fēng)險；痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，高血壓人群建議采用少鹽烹調(diào)方式；搭配豆腐可提高鈣吸收率，與檸檬同食能促進鐵質(zhì)利用，但不宜與濃茶同時食用以免影響蛋白質(zhì)消化。建議采用低溫快炒、隔水蒸等保留營養(yǎng)的烹飪方法，避免反復(fù)冷凍解凍導(dǎo)致肉質(zhì)變差。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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