陳皮泡茶的正確方法主要包括選材處理、水溫控制、浸泡時(shí)間、搭配食材及飲用禁忌五個(gè)關(guān)鍵步驟。
選擇三年以上自然陳化的新會(huì)陳皮為佳,表面呈棕紅色且油室飽滿。使用前用清水快速?zèng)_洗表面浮塵,隨后用陶瓷刀或手掰成指甲蓋大小的塊狀,避免金屬刀具破壞有效成分。陳皮內(nèi)側(cè)白色橘絡(luò)可保留,其含有的橙皮苷有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。
第一泡需用100℃沸水激發(fā)香氣,注水時(shí)沿杯壁緩慢倒入。后續(xù)沖泡保持90-95℃水溫,溫度過高會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)油過度析出產(chǎn)生苦澀感??墒褂弥悄芎銣貕鼗蛟谒泻箝_蓋晾置2分鐘再?zèng)_泡。
首泡30秒即可出湯,此時(shí)茶湯呈琥珀色且散發(fā)柑橘清香。從第二泡開始逐次延長(zhǎng)10秒,優(yōu)質(zhì)陳皮可反復(fù)沖泡8-10次。每次沖泡后需將茶湯完全瀝干,避免持續(xù)浸泡導(dǎo)致味道過濃。
與老白茶按1:3比例搭配可增強(qiáng)抗氧化功效,加入2-3顆桂圓干能中和寒性。冬季可加3片生姜驅(qū)寒暖胃,夏季搭配5朵杭白菊有助于清熱降火。血糖正常者可放入半塊黑糖提升口感。
胃酸過多者應(yīng)避免空腹飲用,每日總量控制在10克以內(nèi)。服用華法林鈉片等抗凝藥物期間須間隔2小時(shí)以上。陰虛體質(zhì)人群連續(xù)飲用不超過7天,孕婦需在醫(yī)師指導(dǎo)下減量使用。
日常飲用陳皮茶建議選用透明玻璃杯便于觀察湯色變化,儲(chǔ)存時(shí)置于陶罐中并放置于陰涼通風(fēng)處。沖泡后的陳皮可曬干重復(fù)使用3次,但需注意霉變情況。搭配適量有氧運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)陳皮揮發(fā)油的吸收,飲用后若出現(xiàn)口干舌燥等不適癥狀應(yīng)立即停用并咨詢中醫(yī)師。長(zhǎng)期飲用者建議每月停用5-7天以避免身體產(chǎn)生耐受性,可交替飲用玫瑰花茶等性質(zhì)溫和的代茶飲。
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