白果中毒是指因過量食用或不當處理白果銀杏果導(dǎo)致的中毒反應(yīng),主要由白果中的氫氰酸、銀杏酸等有毒成分引起。典型癥狀包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉、抽搐昏迷等,嚴重時可危及生命。
白果中毒多因生食或過量食用未經(jīng)充分加熱的白果引發(fā)。白果中的氫氰酸苷在體內(nèi)水解后釋放氫氰酸,抑制細胞呼吸鏈酶系統(tǒng),導(dǎo)致組織缺氧。銀杏酸則可能刺激胃腸黏膜并引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。兒童對白果毒素更為敏感,食用5-10顆即可能出現(xiàn)中毒,成人耐受量稍高但個體差異較大。
輕度中毒表現(xiàn)為口腔麻木、惡心嘔吐、腹部絞痛等胃腸刺激癥狀。中度中毒可出現(xiàn)頭暈頭痛、煩躁不安、四肢抽搐等神經(jīng)系統(tǒng)異常。重度中毒者可能發(fā)生呼吸困難、血壓下降、昏迷甚至呼吸循環(huán)衰竭。部分患者會出現(xiàn)接觸性皮炎,表現(xiàn)為皮膚紅腫瘙癢。
預(yù)防白果中毒需注意徹底煮熟后少量食用,成人每日不超過10顆,兒童不超過5顆。避免食用胚芽部分毒性最強,烹飪前需去殼浸泡并多次換水。出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即催吐并送醫(yī),醫(yī)生可能使用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑,配合洗胃、補液等支持治療。
白果中毒后需禁食油膩辛辣食物1-2天,恢復(fù)期可飲用米湯、藕粉等流質(zhì)。日常儲存白果應(yīng)置于陰涼干燥處,防止霉變產(chǎn)生額外毒素。家長需將白果放置在兒童無法觸及的位置,并教育孩子不可隨意撿食路邊落果。有慢性肝腎功能障礙者、過敏體質(zhì)者及孕婦應(yīng)避免食用白果。
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