雞蛋和牛奶通??梢砸黄鸪裕瑑烧叽钆淠芴峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素。雞蛋富含卵磷脂和維生素D,牛奶含有鈣和乳清蛋白,組合食用有助于營養(yǎng)互補。
雞蛋與牛奶同食時,蛋白質(zhì)吸收率較高。牛奶中的乳糖可促進雞蛋中鐵元素的吸收,兩者混合后口感溫和,適合制作蒸蛋羹或奶香蛋餅。健康人群每日建議攝入1-2個雞蛋搭配200-300毫升牛奶,烹飪時避免高溫久煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對乳糖不耐受者可用舒化奶替代,雞蛋過敏人群應(yīng)避免食用。
需注意兩者均含動物蛋白,腎功能異常者需控制總量。雞蛋蛋黃含膽固醇,高血脂人群可減少蛋黃攝入。牛奶不宜與酸性水果同食避免結(jié)塊,但雞蛋不受此限制。隔夜牛奶煮蛋可能產(chǎn)生沉淀物,建議現(xiàn)做現(xiàn)食。
兒童生長發(fā)育期可常吃雞蛋牛奶組合,老年人建議選擇低脂奶搭配水煮蛋。運動后30分鐘內(nèi)食用能加速肌肉修復(fù),早餐搭配全麥面包更有利于血糖穩(wěn)定。若出現(xiàn)腹脹或皮疹等不適,應(yīng)及時停食并咨詢醫(yī)生。
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