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三種人不宜吃酸豆角

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消化系統(tǒng)疾病患者、腎功能不全者及高尿酸血癥患者通常不宜吃酸豆角。酸豆角含有較多草酸和嘌呤，可能加重胃腸刺激、增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)或誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

1、消化系統(tǒng)疾病患者

酸豆角的腌制過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量有機(jī)酸，可能刺激胃黏膜。胃炎、胃潰瘍患者食用后易出現(xiàn)反酸、腹痛等癥狀。胃腸功能較弱者還可能因高纖維含量引發(fā)腹脹腹瀉。建議此類(lèi)人群選擇新鮮豆角并充分烹煮。

2、腎功能不全者

酸豆角中草酸含量較高，需通過(guò)腎臟代謝排出。腎功能受損者無(wú)法有效清除草酸鈣結(jié)晶，可能加速腎結(jié)石形成或加重腎臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)其較高鈉含量也不利于血壓控制，慢性腎病患者應(yīng)嚴(yán)格限制食用。

3、高尿酸血癥患者

發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的嘌呤會(huì)使酸豆角成為中高嘌呤食物。尿酸代謝異常者食用后可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛。合并腎結(jié)石者更需避免，以防尿酸結(jié)晶沉積加重病情。

普通人群食用酸豆角時(shí)建議控制單次攝入量在50克以?xún)?nèi)，并用清水浸泡2小時(shí)以減少草酸含量。可搭配富含鈣質(zhì)的食物如豆腐、牛奶，幫助結(jié)合部分草酸。腌制時(shí)間不足20天的酸豆角可能含有亞硝酸鹽，應(yīng)煮沸5分鐘后再食用。若食用后出現(xiàn)惡心、關(guān)節(jié)疼痛等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)檢查。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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